平价版Seesaw到底有什么
先得搞清楚所谓的“平价Seesaw”具体指什么。我专门去它的天猫旗舰店和线下门店转了一圈，发现主要有三类东西价格比较友好。第一类是挂耳咖啡，十包装的售价大概在五十到六十元之间，折算下来每杯五六块钱，跟三顿半、永璞这些国产精品挂耳价格差不多。第二类是冻干即溶咖啡粉，一小罐三十克左右，卖四十来块，能冲大概十到十二杯，单杯成本三四块钱，比它家门店的现磨便宜了十倍不止。第三类是一些入门级的咖啡豆，比如云南产区的单一产地豆，两百克装卖六七十块，比星巴克的豆子还便宜点。
我重点试了挂耳和冻干粉，因为这两样最符合“平价”的定义，也最方便普通人日常喝。说实话，买之前我心里是打鼓的——Seesaw的招牌是中浅烘焙的精品豆，风味很细腻，但做成挂耳或冻干后，那些花果香还能保留几分吗？毕竟加工工艺和新鲜度都会打折扣。不过既然价格摆在那，试试也不亏，就当是给好奇心买个单。
我特意选了它家卖得最好的“长颈鹿”挂耳和一款埃塞俄比亚产区的冻干粉。长颈鹿是Seesaw的经典拼配豆，门店里卖的是深烘款，但挂耳版标注的是中烘。冻干粉则号称用了冷萃技术，保留了原始风味。包装设计倒是挺用心，挂耳包的滤纸摸着很厚实，冻干粉的罐子也是密一口M Stand咖啡究竟藏着多少香醇秘密封性很好的金属罐，这点比某些廉价品牌强不少。
价格确实让人愿意掏钱，但味道才是关键。我决定用最日常的冲泡方式——挂耳就用普通马克杯，冻干粉直接兑热水或牛奶，模拟普通人喝咖啡的场景，而不是搞什么专业手冲。毕竟，谁会为了喝个平价咖啡专门买个温度计和秤呢？
挂耳咖啡的表现超出预期
先试的是长颈鹿挂耳。拆开包装，干香闻起来很干净，有轻微的坚果和黑巧克力味，没有那种陈豆子的油哈味。我按说明用九十二度左右的热水分段注水，大概两分钟冲完一杯。刚冲好的时候，油脂感还算明显，表面浮着一层薄薄的油脂膜。喝第一口，说实话有点惊喜——入口很顺滑，酸度很低，主要是烤杏仁和焦糖的甜感，尾韵带一点点黑巧的苦，但很快就化开了。整体口感很平衡，不像某些廉价挂耳那样又酸又涩，也不像深烘豆那样苦得发闷。
我特意把它和我常喝的某品牌挂耳做了对比。那个品牌也是国产精品，价格差不多，但风味偏酸，有时候会喝出类似青草的生涩味。Seesaw这款长颈鹿挂耳明显更“成熟”，醇厚度更高，喝起来更像一杯正经的现磨美式。当然，跟门店现做的比还是有差距，门店那杯能喝出更丰富的层次感，比如淡淡的花香和奶油感，挂耳版把这些弱化了很多，但作为日常口粮，我觉得完全够用。
我又试了冰冲。把挂耳包直接架在装了冰块的杯子上，用少量热水慢慢滴滤。结果出乎意料地好喝，冰块稀释后，苦味更淡了，甜感更突出，喝起来有点像清爽的黑巧克力奶。夏天这么来一杯，比喝那些甜腻的冰饮料舒服多了。唯一的缺点是挂耳包的流速有点慢，可能我注水太细了，但耐心等两分钟，成果值得。
如果非要挑毛病，就是这款挂耳的风味持久度一般。喝到后半杯，温度降下来后，会有一点点烟熏味出现，不过不影响整体体验。对于五六块钱一杯的挂耳来说，这个表现已经可以打八十分了。我甚至觉得，它比某些连锁咖啡馆二十多块钱的美式还要好喝，至少没有那种焦苦味。
冻干粉方便但风味有妥协
再来说说冻干粉。我买的埃塞俄比亚冻干粉，标签上写着“柑橘花香”，听起来很诱人。打开罐子，干香确实有淡淡的柑橘和蜂蜜味，但不像新鲜豆子那么奔放。我按说明书用热水冲泡，先闻了一下，香气有点散，不像挂耳那样聚拢。喝一口，酸度很明显，是那种柠檬般的明亮酸，但缺少了埃塞豆特有的果汁感，反而有点像喝柠檬水混了一点咖啡味。尾韵很短，几乎没有什么回甘。
我试着用它做拿铁。把冻干粉先溶在少量热水里，再加冰牛奶。结果奶味完全盖住了咖啡的味道，喝起来就像一杯有咖啡味的牛奶，而且因为酸度没被压住，喝起来有点怪。后来我换了全脂牛奶，稍微好一点，但依然不如挂耳做的拿铁好喝。说实话，冻干粉更适合做美式，尤其是冰美式，冰块能平衡酸度，喝起来还比较清爽。
跟三顿半的冻干比的话，Seesaw这款酸度更高，甜感更弱。三顿半的经典款（比如1-6号）在甜感和醇厚度上做得更好，但Seesaw这款胜在风味更“干净”，没有那种人工香精味。如果你喜欢酸一点的咖啡，可能会觉得不错，但像我这种偏好平衡口感的人，觉得它有点偏科。而且单杯成本算下来，三顿半活动价时能到两块多，Seesaw要三块多，性价比上略逊一筹。
不过冻干粉最大的优势是方便，出门旅游或者办公室应急，一勺粉一杯水就能搞定。
Seesaw这款冻干粉的溶解度很好，冷水也能快速溶开，没有结块。我试过直接倒进矿泉水瓶里摇匀，居然也能喝，虽然风味打了折扣，但胜在省事。如果你对风味要求不高，只想要一杯提神的咖啡因饮料，那它完全够用。
对比门店现磨，差距在哪
为了更客观，我特意去Seesaw门店买了一杯同款长颈鹿美式，价格三十二元。喝了一口，立马就明白为什么大家愿意多花钱去门店了。门店版的香气非常浓郁，一入口就是明显的烤坚果和奶油感，中段有淡淡的花香，尾韵是持久的黑巧克力回甘，整个口感像丝绸一样顺滑。挂耳版虽然也有类似的风味，但就像被稀释了一样，香气弱了三分之二，醇厚度也差了一截。冻干粉就更不用说了，跟门店版完全不是一个物种。
差距主要来自新鲜度和萃取方式。门店用的是现磨的豆子，研磨度、水温、压力都经过专业调整，能最大限度提取出豆子的精华。挂耳包虽然也是现磨粉，但磨粉后接触空气的时间长，风味会流失一部分。冻干粉更是经过了萃取、浓缩、冻干等多道工序，原始风味损失很大。说白了，平价产品就是“降级版”，你不可能指望用十分之一的价格喝到百分之百的味道。
但换个角度想，如果你平时喝的是速溶或者便利店咖啡，那Seesaw的挂耳和冻干绝对算升级。它们没有速溶那种化学味，也没有便利店咖啡那种千篇一律的焦苦。说白了，平价Seesaw的目标人群不是精品咖啡发烧友，而是那些想入门精品咖啡、但又不想花太多钱的普通人。从这个角度看，它做得挺成功。
另外，我发现一个有趣的点：Seesaw的挂耳包在新鲜度上比很多小众品牌做得好。它的包装袋是充氮气的，而且生产日期通常在一个月内。我买的那包挂耳，生产日期才两周，打开后香气很足。相比之下，有些品牌挂耳包买回来已经过了三个月，喝起来一股纸箱味。所以买Seesaw的挂耳，最好挑日期近的，风味差别还是挺明显的。
